HI-99111 on kannettava, vedenpitävä pH- ja lämpötilamittari, joka on suunniteltu erityisesti viiniteollisuudelle. HI-99111 käyttää HI-10483-lasirunkoista pH-elektrodia.

HI-99111 mittaa pH-arvon välillä -2,00 – 16,00 ja lämpötilan välillä -5,0 – 105,0 °C. Automaattinen kalibrointi suoritetaan yhdessä tai kahdessa pisteessä kahdella puskuriliuossarjalla, ja kaikki lukemat lämpötilakompensoidaan automaattisesti. Vakauden, pariston varaustason ja kalibrointiohjeiden ilmaisimet näkyvät päänäytöllä. HI-99111 käyttää kolmea 1,5 V AAA-paristoa, mikä takaa poikkeuksellisen 1200 tunnin jatkuvan käyttöiän.

Pääominaisuudet:

• Samanaikaiset pH- ja lämpötilamittaukset suurella kaksirivisellä LCD-näytöllä
• Automaattinen pH-kalibrointi yhdessä tai kahdessa pisteessä kahdella tallennetulla puskurisarjalla (standardi tai NIST)
• Valittavissa oleva lämpötilayksikkö (°C tai °F)
• Elektrodin kunnon ilmaisin
• pH:n mV-mittaus elektrodin tarkistusta varten
• HI-10483-erikoiselektrodi integroidulla lämpötila-anturilla
• Anturin pikaliitäntäjärjestelmä
• Pariston varaustason ilmaisin ja alhaisen paristovirran tunnistus
• Näppäinpainalluksen vahvistusääni
• Automaattinen virrankatkaisu
• Vedenpitävä kotelointi IP67

Tietoa elektrodista

HI-10483-pH-anturissa on avoin liitoskohta, joka hyödyntää Clogging Prevention System (CPSTM) -teknologiaa. Siinä on sisäänrakennettu lämpötila-anturi samanaikaisia lämpötilakompensoituja pH- ja lämpötilalukemia varten, sekä integroitu pH-anturin esivahvistin, joka mahdollistaa häiriöiltä ja sähköisiltä kohinoilta suojatut mittaukset.

Elektrodin liittäminen

Kun mittari on kytketty pois päältä, liitä HI-10483-anturi mittarin pohjassa olevaan DIN-liitäntään kohdistamalla pinnit ja työntämällä pistoke tiukasti paikalleen. Poista suojakorkki anturista ennen mittausten suorittamista.

pH-arvon merkitys viininvalmistuksessa

Viinin pH-arvon määrittäminen on tärkeää, sillä se vaikuttaa lopputuotteen laatuun maun, värin, hapettumisen, kemiallisen stabiiliuden ja muiden tekijöiden osalta. Viininvalmistuksessa pätee yleensä sääntö, että mitä korkeampi pH-arvo, sitä alhaisempi viinin happamuus. Kolme tärkeää tekijää viinin pH-arvon määrittämisessä ovat omenahapon ja viinihapon suhde, kaliumin määrä sekä viinissä olevan hapon kokonaismäärä.

Useimpien viinien optimaalinen pH-arvo on välillä 2,9–4,0, riippuen viinityypistä. Yli 4,0 olevat pH-arvot viittaavat siihen, että viini voi pilaantua nopeasti ja olla kemiallisesti epävakaa. Alemmat pH-arvot auttavat viiniä säilymään raikkaampana pidempään ja säilyttämään alkuperäisen värinsä ja makunsa. Korkean pH-arvon viinit altistuvat helpommin bakteerikasvulle ja voivat muuttua juomakelvottomiksi.

Valmiin valkoviinin ihanteellinen pH on välillä 3,00–3,30, kun taas punaviinin lopullinen pH on ihanteellisesti välillä 3,40–3,50. Käymisprosessia edeltävä optimaalinen pH on välillä 2,9–4,0. Viinin pH-arvo ei siis vaikuta ainoastaan viinin väriin, vaan myös hapettumiseen, hiivan käymiseen, proteiinien stabiiliuteen sekä bakteerien kasvuun ja käymiseen.