HI-99151 mittaa pH-arvon välillä -2,00–16,00 pH ja lämpötilan välillä -5,0–105,0 °C. Automaattinen kalibrointi suoritetaan yhdessä tai kahdessa pisteessä kahdella puskuriliuossarjalla, ja kaikki lukemat lämpötilakompensoidaan automaattisesti. Stabiiliuden ilmaisimet, pariston varausprosentti ja kalibrointiohjeet näkyvät päänäytöllä. HI-99151 käyttää kolmea 1,5 V AAA-paristoa, mikä takaa poikkeuksellisen 1400 tunnin jatkuvan käyttöiän.

Ihanteellinen panimoprosesseihin, kuten mäskäykseen ja vierteen erottamiseen, jäähdytetyn keitetyn vierteen pH:n mittaamiseen, käymisen aikaisen pH:n tarkistamiseen sekä valmiin tai jälkikäyneen oluen tarkastukseen.

Elektrodissa ei ole rakoja, joihin kiintoaineita voisi kertyä, ja pH- sekä lämpötila-arvot soveltuvat useimpiin panimotehtäviin.

pH:n vaikutukset panimoprosessissa

Panimoprosessissa tärkkelyksen sokeriksi muuntamiseen tarvittavat entsyymit ovat herkkiä pH-arvolle, ja niiden optimaalinen pH on 5,2–5,6. pH-arvon säätämiseen käytetään erilaisia yhdisteitä, kuten fosforihappoa, maitohappoa ja kipsiä.

Myös vierteen kirkkaus ja sakkaantuminen riippuvat pH-arvosta. Proteiinien koagulaatiota tapahtuu vierteen keittämisen aikana, jolloin optimaalinen pH on noin 4,9, vaikka yleinen keiton pH on 5,2. Liian korkea pH ei ainoastaan estä koagulaatiota, vaan edistää myös ruskeutumista aminohappojen ja pelkistävien sokereiden välisen vuorovaikutuksen vuoksi.

Myös humalan hyödyntäminen vierteen keiton aikana riippuu pH:sta; pH:n noustessa humalahartsien liukoisuus kasvaa. Korkea pH lisää myös tanniinien vapautumista, mikä johtaa karvaampaan makuun ja taipumukseen suosia mikrobien aktiivisuutta.